Linha de produção de processamento de purê de frutas com caroço

Tipos de frutas de caroço aplicáveis: pêssego, damasco, ameixa, cereja, manga e outras frutas de caroço, bem como azeitonas e frutas duras semelhantes.

Produtos Finais:

Purê puro de frutas com caroço para consumo direto.
Purê de frutas com caroço aromatizado, como purê de mel e pêssego.
Recheios de padaria, como purê de damasco.
Materiais de base para pastar compotas e frutas.
Aditivos para purê de frutas para bebidas.

Fluxo do Processo

Preparação de matéria-prima:
Triagem para remover frutas estragadas e danificadas por insetos → Lavagem com bolhas de ar com proteção de cor com ácido cítrico → Branqueamento a quente para descascar → Descaroçamento mecânico com taxa de descaroçamento ≥98%

Núcleo de processamento de purê:
Despolpamento a baixa temperatura de 50–60 °C para preservar o aroma natural da fruta → Filtração através de uma tela de malha 150 para remover fragmentos de caroço e resíduos de polpa → Formulação de sabor opcional

Esterilização e preservação de frescor:
Pasteurização a 80–85 °C por 20–30 segundos → Desaeração a vácuo para evitar oxidação e separação de fases